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火锅丸子真的没有肉全是化学添加剂?

2017-12-18 10:28:56 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 冬季到来,火锅成为热销美食。而在点火锅时,除了羊肉、肥牛是必点是之外,火锅丸子也是必不可少的,鱼丸、虾丸、蟹排、牛丸等等,但这这些丸子是真的吗?

火锅丸子真的没有肉全是化学添加剂?

相信不少人对这些丸子都抱着怀疑态度,那么我们吃的火锅丸子中有肉吗?一般我们吃的肉丸中,如果是优质的,其中含肉量可达到65%,甚至更高;如果普通的或比较好的丸子,含肉量可能在45%-55%之间。

但是市面上出售的肉丸,一般被称为“仿生肉丸”,如果是猪肉丸、鸡肉丸,其中含肉量一把在10%以上,如果是比较昂贵的牛肉丸、羊肉丸,其中的含肉量在8%以上。

火锅丸子真的没有肉全是化学添加剂?

可见这些肉丸还是有肉的,只不过含量很低而已。那么除了肉之外,这些仿生肉丸中剩下的是什么呢?

通常包括大豆蛋白、淀粉、添加剂、食用明胶等,同时还有少量的鱼肉。所以网络爆出火锅丸子中有大量添加剂,这种说法也不为过。这些添加剂包括色素、增稠剂、香精、香料、盐、味精等等。但是只要添加种类和添加量控制在国家标准范围内,便是可以食用的。

而在一定程度上,大豆蛋白和淀粉制作的丸子,热量更低,大豆蛋白质营养可媲美动物蛋白,适量的食用还有控制身材、减少油脂摄入的作用。