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熬汤上层的泡沫要不要撇掉?

2017-03-16 09:49:37 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 吃货们!!相信大家在平时煮东西的时候,或者榨果汁或豆浆的时候,经常会看到上层有一层泡沫吧?!那么,这些到底是什么来的??能吃?赶紧跟小编来看看!

吃货们!!相信大家在平时煮东西的时候,或者榨果汁或豆浆的时候,经常会看到上层有一层泡沫吧?!那么,这些到底是什么来的??能吃?赶紧跟小编来看看!

煮肉时的泡沫


刚开锅时,产生的暗色泡沫,主要是肉中的血水,和一些杂质,建议撇去不要。此后再产生的白色泡沫,主要是蛋白质,可以保留。

熬豆浆时的泡沫


压榨出的新鲜豆浆泡沫,是由皂苷形成的,在熬煮时,会给人一种假沸的现象,豆浆没有煮沸时,其中的反营养物质,会影响蛋白质的吸收。建议小火加热至泡沫消失,或者加一点油来消除泡沫,把豆浆加热到,真正沸腾才可饮用哦。