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红肉与白肉之间的营养区别是什么

2018-01-03 14:18:55 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 在生活中,牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉。在相关的流行病学研究中发现,红肉可能会增加结肠癌、乳腺癌、冠心病等疾病的发病率。

红肉白肉之间的营养区别是什么

那么红肉、白肉有什么区别呢?我们下面一同来了解什么是红肉、白肉,以及两者营养的区别。

1红肉

简单的理解,指的是在烹调之前呈现红色的肉类,如猪肉、羊肉、兔肉等,绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色,主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白会让肉呈现红色。

红肉的营养特点

肉质:肌肉纤维粗硬,脂肪含量高,尤其是饱和脂肪酸,以猪肉含量最高,羊肉次之,牛肉较低。

营养:红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等,具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。