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玉米怎么煮营养更丰富

2018-02-27 09:37:21 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 煮玉米,在街头小巷非常常见。味道香、口感粘糯。很多人奇怪,为什么自己煮的玉米达不到这样的效果呢?下面我们就来告诉大家煮玉米的诀窍。

玉米怎么煮营养更丰富

1连皮一起煮

购买回来的新鲜玉米,剥皮时留下最里面的一层,有保湿、保鲜作用。煮的时候连皮一起煮,可增加玉米的清香味,口感更嫩。

2加点盐

煮熟的玉米中可以加入少量的食盐,味道更好,也可以更好的突出玉米的甜味。不过,煮好的玉米不宜过早拿出锅,因为表面容易被风干变硬。

玉米怎么煮营养更丰富

3加点小苏打

谷物中的淀粉一般以淀粉颗粒的形式存在,外层有含有蛋白质的一层膜包裹,添加碱可以促进淀粉溶出、糊化,这样煮出来的玉米更加软糯,也容易煮熟。此外,添加小苏打,可以促进的玉米中烟酸的溶出,更容易被人体吸收,增加了玉米的营养价值。

4提前浸泡、冷水煮

这样煮出来的玉米更软糯,容易咀嚼。至于市面上的甜玉米,一种是玉米品种决定,另一种是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米,如果想要甜糯的口感,可以添加白糖或冰糖。