这一种廉价美食降脂防癌特好

魔芋是什么

?

可能很多人对

“

魔芋

”

这个东西还很陌生，但是说起果冻里面的一个成分

“

蒟蒻

”

，可能大家会多几分熟悉，其实蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科多年生草本植物，别名又叫鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等等，一般生长在海拔

250--2500

米的山间，属于多年生草本植物，地下块茎为扁球形，中国是原产地之一，主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。

魔芋有什么营养价值

?

魔芋含有

35%

的淀粉、

3%

的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物

(

例如带皮燕麦片含

16.4g/100g

、玉米含

6.1g/100g

、番薯

1.1g/100g)

。成年人建议每日膳食纤维摄入量为

25-30g

。

魔芋有什么特殊功效

?

魔芋性味辛苦寒，中医来说其具有化食消积，解毒消肿的功效，可用于饮食积滞，瘰疠，症瘕，痈肿，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等证，现代医学研究，魔芋里含有丰富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多种生理功能：

1

促进通便和减肥

葡甘聚糖具有很强的吸水性，能够吸收自身体积

80-120

倍的水分，因此大便体积增大，排出顺畅，减少体内毒素的吸收

;

葡甘聚糖可以延长胃排空，让人保持一定的饱腹感，不会频繁进食，减少热量摄入，而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物

;

2

降血脂、胆固醇，控制血糖

魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维，粘性大，可在食物四周形成一种保护层，可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，影响这些脂类的消化和吸收，促进排泄，从而发挥降血脂的作用

;

同时还可吸附或包裹一些糖类，延缓或阻碍糖的吸收，使餐后血糖不至于上升太快，有助于血糖控制，魔芋纤维产生的饱腹感，不会让糖尿病患者时常饥饿，因此能够更加有规律的控制饮食量

;

3

防癌

此功能与其膳食纤维是密不可分的，因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收

;

膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外

;

在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用

;

4

其它

降血压、提高机体免疫功能等。

魔芋适用于哪些人群

?

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。

既然魔芋如此好，我们应该怎样吃

?

魔芋虽好，也要我们懂得怎样吃才好。魔芋有毒，不能生吃，如果食用魔芋建议大家购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条之类的，其经过减毒处理，食用安全。魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎用，有皮肤病的人也要少吃

;

由于其膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食量不宜过多

;

膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，从而引起营养缺乏，因此再好的东西大家也要适可而止，建议魔芋制品每日食用

50-100g

即可。

结语：魔芋虽然有很多好处，但属于发物，有些人是不适宜食用的。