你爱吃的这些竟都是毒药！

你爱吃的这些竟都是毒药！

霉变导致的致癌危险，坚果容易受到霉菌的侵染，危害最大的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，黄曲霉毒素是1类致癌物，毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，会损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等，甚至导致肝癌。

滥用化学处理防变质。坚果中含有大量油脂，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。

一些不良厂家在采取措施控制坚果的酸败变质问题时，违规违法使用化学抗氧化剂会危害消费者的健康，一些人工合成的抗氧化剂本身也有致癌性。

滥用调味美容制剂，当坚果出现霉菌侵染或是其它因素导致的外观品质不佳的问题时。一些不法商家为了自己的利益，往往会使用漂白剂消除这些变质坚果杂色斑迹，这样不可避免导致有害化学物质的残留。

甚至为了改善产品外观，吸引消费者购买，在生产中滥用工业色素、工业石蜡等，其中含有重金属等杂质，危害健康。

过敏性危害，某些坚果含有一些特殊的蛋白，一些敏感体质的人对稀有的蛋白比较敏感，容易出现过敏反应。还有就是，散装坚果在存放过程中，容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，吸入和食入这些螨虫也会使人发生过敏反应。

如何健康挑选吃坚果？

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选择原味的原因有两点，一种是原味的更健康，坚果在被加工或者是各种品味之后，会用掉大量的盐分以及香精、糖精、人造奶油等物质，味道越重，那么香味就越浓。

吃这样的坚果，就会伴随着高盐、高糖摄入所带来的健康隐患，二是原味的坚果不容易被不法商贩掺假作假，相比之下，原味的坚果就更容易被鉴别，品质也会更好一些。

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很多人为了吃起来方便，很多坚果都会被提前去壳，或者是把外壳打开打破，这样吃起来是更省时间也更入味。

如果坚果没有了这层壳的保护，果仁直接暴露在空气当中，就更容易脂肪酸败，加速氧化和变质，因此，坚果要尽量选择完整的闭口的，吃的时候自己再用工具打开。

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常见的霉变的发苦的坚果有瓜子、花生，有些人迟到以后会凑合着两口咽下去，这是非常不可取的，因为发苦霉变的坚果可能含有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物当中最强的物质之一，其毒性是剧毒毒药砒霜的68倍，1粒花生的黄曲霉毒素已经超过了人体所承受的最大量，经常摄入会增加患肝癌的风险。

因此，如果我们吃到了发苦发霉的坚果，一定不要嫌麻烦，不但要马上吐出来，而且还要再漱口清理干净，以防伤身。

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坚果除了含有丰富的蛋白质与脂肪之外，还含有大量的维生素、叶酸、镁、钾、铜和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及较多的膳食纤维等，对我们的身体健康是有益的。